Жидкие унции США и Великобритании: История, математика и парадокс пинты
Почему британская жидкая унция отличается от американской? Обзор имперской реформы 1824 года, галлона королевы Анны и разницы в 20% между пинтами.
Историческое происхождение двух разных жидких унций
Частая причина путаницы в международной торговле, пивоварении и кулинарии — сосуществование двух разных единиц с одинаковым названием: американской жидкой унции и британской имперской жидкой унции.
Хотя обе единицы восходят к древнеримской uncia (двенадцатая часть), в закон они вошли через два разных акта в XVIII и XIX веках:
🇺🇸 1. Американская система Customary (1832):
Стандартизирована Министерством финансов США под руководством Фердинанда Хасслера на основе старинного английского винного галлона королевы Анны 1707 года.
🇬🇧 2. Британская имперская система (1824):
Утверждена в Великобритании Законом о мерах и весах 1824 года, который заменил разрозненные галлоны для вина, эля и зерна единой имперской мерой.
Юридические и математические определения
Винный галлон королевы Анны (основа США)
В 1707 году винный галлон был определен как цилиндр диаметром 7 дюймов и глубиной 6 дюймов, ровно 231 кубический дюйм:
- • 1 галлон США = 231 кубический дюйм = 3 785,411784 мл.
- • Делится на 4 кварты, 8 пинт и 128 жидких унций.
- • Следовательно: 1 US fl oz = 231 / 128 дюйм³ = 1,8046875 дюйм³ ≈ 29,5735 мл.
Имперский закон о мерах и весах (основа Великобритании)
В 1824 году британский парламент определил имперский галлон как объем 10 фунтов дистиллированной воды, взвешенной в воздухе при 62°F:
- • 1 имперский галлон = 277,4194 кубических дюймов = 4 546,09 мл.
- • Великобритания разделила имперский галлон на 4 кварты, 8 пинт и 160 жидких унций.
- • Следовательно: 1 UK fl oz = 4 546,09 / 160 мл ≈ 28,4131 мл.
«Парадокс пинты»: почему унции и пинты меняют масштаб
Математическое соотношение между американскими и британскими мерами таит удивительный парадокс:
Правило унции: Отдельная жидкая унция США примерно на 4,08% БОЛЬШЕ имперской унции.
Парадокс пинты: Британская имперская пинта примерно на 20,09% БОЛЬШЕ американской пинты!
Как отдельная унция может быть больше в Америке, в то время как пинты и галлоны значительно больше в Великобритании?
ℹ️ Поскольку Великобритания выделила на пинту 20 унций вместо 16, британская пинта вмещает более чем на 95 мл больше жидкости, чем американская.
Полная сравнительная метрологическая таблица
Сравнение мер жидкого объема в обеих системах:
| Единица | Система США (Customary) | Британская имперская система | Соотношение (Великобритания к США) |
|---|---|---|---|
| Жидкая унция (fl oz) | 29,5735 мл | 28,4131 мл | UK меньше на 3,92% |
| Джилл (Gill) | 118,294 мл (4 fl oz) | 142,065 мл (5 fl oz) | UK больше на 20,09% |
| Чашка (Cup) | 236,588 мл (8 fl oz) | 284,131 мл (10 fl oz) | UK больше на 20,09% |
| Пинта (pt) | 473,176 мл (16 fl oz) | 568,261 мл (20 fl oz) | UK больше на 20,09% |
| Кварта (qt) | 946,353 мл (32 fl oz) | 1 136,523 мл (40 fl oz) | UK больше на 20,09% |
| Галлон (gal) | 3 785,412 мл (128 fl oz) | 4 546,090 мл (160 fl oz) | UK больше на 20,09% |
Практическое влияние в реальной жизни
Где эта разница проявляется на практике:
🍸 1. Коктейли и международная миксология
Классические лондонские справочники (например, Savoy Cocktail Book 1930 года) были рассчитаны на имперские унции. При использовании американских джиггеров пропорции сохраняются, но общий объем порции увеличивается на 4%.
Если в рецепте есть фиксированные сухие ингредиенты (например, яичный белок или кусочек сахара), баланс вкуса нарушается.
🍺 2. Розлив пива и законодательство о пабах
В Великобритании закон требует наливать разливное пиво в калиброванные бокалы полной имперской пинты (568 мл) или полпинты (284 мл). В США стандартный бокал вмещает 16 унций (473 мл). В Лондоне посетитель получает примерно на 20% больше напитка за заказ.
🇨🇦 3. Ситуация в Канаде
Канада использовала имперскую систему до 1970-х годов. Из-за торговли с США канадцы часто видят американские унции на упаковках рядом с официальными литрами.
Команда метрологических исследований и техстандартов
Опубликовано mL to oz Calculator. Все формулы и коэффициенты проходят строгое тестирование на соответствие NIST SP 811 и британским нормам мер.